Ông bà ta ngày xưa biết rất nhiều mẹo hay lẫn các vị thuốc quý mà ngày nay rất người lãng quên, thờ ơ phải không các mẹ? Cũng giống như loại rau này, bổ dưỡng trăm bề luôn mà đôi khi rất ít người biết đến nên hôm nay em chia sẻ với các mẹ ạ!
Ông bà ta ngày xưa biết rất nhiều mẹo hay lẫn các vị thuốc quý mà ngày nay rất người lãng quên, thờ ơ phải không các mẹ? Cũng giống như loại rau này, bổ dưỡng trăm bề luôn mà đôi khi rất ít người biết đến nên hôm nay em chia sẻ với các mẹ ạ!
Rau chùm ngây- thần dược cho sức khỏe con người
Hãy thử món rau chùm ngây, bởi mùa hè nóng nực khiến nhiều người mệt mỏi, chán ăn… rất cần bổ sung dinh dưỡng giải nhiệt cho cơ thể qua bữa cơm.
Hiện nay để nâng cao sức khỏe, chống mỏi mệt, giúp ăn ngon, ngủ ngon… mùa hè này nhiều người dân sống ở các đô thị, thành phố coi rau chùm ngây là một loại rau mới, sạch, bổ dưỡng sẽ tìm mua, gieo trồng để đưa vào bữa ăn hàng ngày của gia đình vừa mát, bổ vừa giải nhiệt.
Theo Giáo sư Nguyễn Lân Dũng, rau chùm ngây là món ăn của một số địa phương miền Trung, nhưng gần đây các nhà khoa học phát hiện ra nhiều dược tính trong rau chùm ngây, đặc biệt là kích thích tiêu hóa, giàu dinh dưỡng (vitamin A, C), tốt cho tim và tuần hoàn), đẹp da, tốt cho sức khỏe… Lượng khoáng chất trong rau chùm ngây khá cao: Vitamin C gấp 7 lần cam, Vitamin A gấp 4 lần cà rốt, Calcium gấp 4 lần sữa, Sắt gấp 0.75 lần so cải bó xôi, đạm gấp 2 lần protein của sữa chua, Potassium nhiều hơn 3 lần so với chuối.
Trừ phụ nữ có thai không nên ăn rau chùm ngây. Còn với người bình thường chùm ngây là rau sạch, bổ dưỡng, có thể ăn thường xuyên và chế biến thành nhiều món ngon như ăn sống, làm gỏi rau, đặc biệt là nấu canh tôm rất thơm mát.
Sau đây la những món đơn giản từ rau chùm ngây
1. Rau chùm ngây nấu tôm
Cần chuẩn bị
– Rau chùm ngây nhặt rửa sạch.
-Tôm tươi bóc vỏ, chẻ lưng, rút chỉ đen, băm nhỏ.
– Nước dùng:500 ml.
– Hành thái nhỏ, gia vị, hạt nêm
-Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
Chế biến
Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng mẹ cho hành vào phi vàng. Sau đó cho tôm vào xào thơm. Đổ nước dùng vào đun sôi thì nêm gia vị, hạt nêm rồi thả rau chùm ngây vào đun 2 phút. Ăn nóng là ngon nhất nhé cả nhà.
2. Rau chùm ngây nấu thịt, hoặc giò sống
-Rau chùm ngây, thịt nạc, gia vị (dầu ăn, hành, bột canh, mì chính).
-Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch. Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Phi thơm hành khô.cho thịt băm vào xào săn.
Cho rau vào nước sôi, đun 1-2 phút. Nêm gia vị vừa ăn rồi múc ra ăn cơm. Vị ngọt của thịt, vị bùi của rau chùm ngây khiến nước canh ngọt đậm, thanh mát, rất dễ ăn.
3. Rau chùm ngây xào thịt bò, hoặc trứng
Nguyên liệu cần có:
-200gr rau chùm ngây
-200gr thịt bò
-Gia vị: dầu ăn, tỏi, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cách chế biến:
Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch. Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu vào thịt bò đảo đều, để 15 phút cho ngấm vào thịt. Phi thơm tỏi. Cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt chín tái trút ra đĩa.
Cho tiếp dầu vào chảo, cho rau chùm ngây vào xào nhanh tay cho chín, rồi đổ thịt bò vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Đổ thức ăn ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng với cơm rất ngon miệng.Món ăn này rất lạ miệng mà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
4. Gỏi chùm ngây trộn tôm thịt
Chuẩn bị
-1 chiếc đùi gà, 150gr tôm, 100gr rau chùm ngây, cà rốt, dưa leo, rau răm, lạc
– Gia vị: nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt, dấm.
Chế biến
Đầu tiên sơ chế sạch thịt gà, luộc chín, xé nhỏ. Tôm hấp chín, lột vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi.
Cà rốt, dưa leo rửa rồi bào nhỏ, ngâm nước muối. Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch, trụng sơ nước sôi rồi thả ngay vào nước lạnh để rau giòn, giữ được màu xanh rồi vớt rau ra rổ, để ráo. Rau răm rửa sạch, thái rối.
Lạc cho vào chảo rang chín, bỏ vỏ, giã giập. Cho các loại rau (trừ răm) vào trộn với 1 muỗng dấm, 1 thìa cà phê đường, 1 chút muối vào trộn, đảo đều.
Pha nước mắm chua cay mặn ngọt theo tỷ lệ: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, 4 nước lọc (tùy khẩu vị mà gia giảm), rồi cho ớt, tỏi băm nhỏ đổ vào rau. Cho tôm, thịt vào thố rồi rưới nước mắm vào đảo đều, để 15 phút cho ngấm.
Trước khi ăn hãy cho rau răm, lạc rang giã trộn lên rồi ăn. Gỏi rau chùm ngây trộn tôm thịt thanh mát, vị ngọt của tôm, vị thơm của thịt, vị bùi của rau chùm ngây, vị cay cay của rau răm rất lạ và ngon miệng.
Lưu ý là rau chùm ngây rất mau chín nên chỉ cho rau vào khi nước sôi, đun khoảng 2 – 3 phút là đủ độ và mới giữ được dinh dưỡng.
Theo WTT
