Nhiều cơm đến mấy cũng ‘hết veo’ với 5 món mặn đậm đà, tuyệt ngon cho ngày mát trời

58

Những món mặn này cả nhà đều thích vì trôi cơm đến không ngờ.

Cá lóc kho tộ

Cá mua về rửa sạch, bóc bỏ mang và phần màng đen gây tanh trong bụng cá. Cắt cá thành khúc rồi ướp với gia vị gồm muối, gừng, nước mắm, đường, ớt sừng và nước tạo màu trong 30 phút.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng rồi đem đun cháy cạnh.

Riềng thái miếng, ớt thái lát, một nửa thì để cả quả. Gừng thái sợi, hành lá thái nhỏ.

Xếp riềng dưới đáy nồi rồi đến thịt ba chỉ, cá rồi đổ nước vào. Đun trên lửa vừa khi thấy nồi cá sôi thì vặn nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng.

Đun đến khi thấy nước sánh lại thì tắt bếp, múc cá ra đĩa và ăn với cơm nóng.

Vịt kho gừng

Nguyên liệu:

1/2 con vịt làm sạch lông.

1 củ gừng, 1 trái ớt sừng.

Tỏi băm, hành khô băm.

Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị.

Cách làm:

Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.

Vịt chà rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Ướp vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, ½ lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng canh đường.

Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào.

Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa riu riu cho vịt thật mềm và thấm gia vị. Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho. Kho đến khi nước hơi cạn là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho vịt kho gừng ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!

Thịt chưng mắm tôm

Chuẩn bị:

300gr thịt lợn nửa nạc nửa mỡ.

1/2 củ hành, 3 thìa nhỏ mắm tôm đặc (nếu mắm tôm loãng 8 thìa nhỏ) 3 thìa nhỏ đường, 3 thìa nhỏ nước nóng, 5 thìa nhỏ dấm, ớt quả và mì chính.

Cách làm:

Thịt sơ chế sạch, thái hạt lựu rồi đem rang cháy cạnh. Các loại gia vị: Mắm tôm, dấm, đường, ớt và nước nóng đem trộn đều trong một bát.

Hành củ thái nhỏ, phi thơm vàng rồi cho thịt đã rang cháy cạnh vào đảo đều.

Tiếp tục, đổ bát hỗn hợp mắm tôm vào và đảo đều rồi chưng. Đến khi thịt chưng mắm tôm chuyển màu vàng nâu là được, ta tắt bếp và nêm thêm mì chính (tùy ý) là được.

Cá trắm kho dưa

Cá trắm mua về rửa sạch, cắt khúc rồi ướp với bột canh, nước mắm, hành khô, ớt, bột tiêu.

Thịt ba chỉ thái miếng, cà chua thái lát hoặc thái múi cau. Dưa chua chọn phần lá nhiều hơn cuống.

Rang qua thịt với chút nước mắm, hạt nêm sau đó xếp xuống đáy nồi rồi tới cà chua, dưa chua sau đó đến phần cá. Đổ thêm phần nước dưa để tăng gia vị đậm đà.

Thêm 1 thìa dầu màu điều và kho cá tới khi sôi thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu tới khi cá chín, phần nước chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp.

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

Sườn heo ngon.

Chanh, đường, tỏi, hành khô.

Nước mắm ngon, ớt (nếu bạn ăn được cay).

Cách làm:

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Cho một chút nước mắm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi, nửa già bát con nước sôi nguội. Rồi khuấy đều cho đường tan hết. Nếm nước cho vừa, tùy khẩu vị. Lúc này bạn có thể cho thêm ớt nếu ăn được cay nhé.

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn luộc sơ với chút muối rồi vớt ra rửa sạch cho hết bọt.

Để sườn ráo nước rồi cho sườn vào chiên sơ, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai.

Khi sườn vàng đều thì cho hành vào đảo cùng đến khi hành dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp nước chấm pha vào nồi, đun đến khi nước cạn và sệt lại thì cho sườn ra đĩa.

Rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm phức, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.

Sườn thơm mùi hành tỏi, ngon đậm đà cùng chút chua chua ngọt ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Theo ĐKN