Hướng dẫn các mẹ cách nấu xôi dẻo, thơm ai cũng có thể làm được mà ăn rất bùi và ngon miệng.
1. Xôi đậu xanh
– Gạo nếp đem vo dưới chậu nước rồi ngâm qua đêm. Đậu xanh rửa sạch và ngâm nước khoảng 3 tiếng.
– Sau khi ngâm xong thì trộn đều đậu xanh và gạo nếp với nhau. Cho thêm một chút muối rồi đảo đều.
– Đổ nước vào nồi rồi cho hỗn hợp gạo và đậu xanh vào chỗ. Đun trên lửa vừa, sau khoảng 20 phút thì mở nắp xới đều xôi để tránh tình trạng trên sống, đáy chín.
– Hấp xôi thêm 15 phút nữa cho chín hẳn thì cho xôi đậu đĩa thưởng thức với muối vừng.
2. Xôi lạc
– Mua 250g về rửa sạch ngâm nước qua đêm cho nở. Lấy 500g gạo nếp đem vo qua rồi ngâm vào chậu nước.
– Cho lạc vào nồi hấp hoặc luộc qua 30 phút rồi trút ra rổ, xả lại với nước sạch.
– Trộn đều gạo với lạc rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước cao hơn mặt gạo khoảng 0,5cm, nhấn nút và nấu bình thường.
– Trộn đều nửa lon nước dừa, 4 thìa đường và 2 thìa muối, khi sôi vừa chín thì rưới hỗn hợp này nên khắp mặt xôi và trộn đều.
– Nấu thêm 15 phút nữa cho xôi chín hẳn thì có thể thưởng thức.
3. Xôi hạt sen
– Lấy 500g gạo nếp vo dưới nước rồi đem ngâm vào chậu nước 6 tiếng thì đổ ra rổ cho ráo khô.
– Rửa sạch 200g hạt sen khô và ngâm vào một âu nước khoảng 1 tiếng. Luộc hạt sen vào nồi với một chút muối.
– Cho 100g dừa nạo vào nồi đảo qua với 1 thìa canh đường. Khi thấy sợi dừa trong thì dừng lại.
– Trộn gạo và hạt sen, cho thêm 1 thìa muối và xóc đều. Đổ hỗn hợp này vào chõ để nấu chín thành xôi.
– Khi thấy xôi chín thì cho dừa nạo đã xào vào, thêm 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh nước cốt dừa và trộn đều.
– Đơm xôi ra đĩa là bạn đó có món xôi thơm nức với vị bùi của hạt sen khiến mọi người khen nức nở.
4. Xôi ngô
– Ngâm 200g gạo nếp và 100g đậu xanh bỏ vỏ vào chậu nước ấm khoảng 1 tiếng.
– Mua 2 bắp ngô nếp hoặc ngô ngọt đều được. Tách ngô lấy hạt rửa sạch.
– Trộn ngô, gạo và đậu xanh cho vào chõ để hấp. Nên cho nước vừa phải, tránh đổ nước quá nhiều gây bốc hơi làm phần xôi bên dưới bị nát.
– Chờ xôi chín thì cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ đun cùng một chút hạt nêm, bắc lên bếp và đun cho hơi đặc. Rưới nước cốt dừa lên xôi, trộn đều từ từ cho ngấm.
– Đơm xôi ra bát, ăn kèm với hành phi và rưới thìa mỡ hành lên để dậy mùi thơm.
5. Xôi lá nếp
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay để xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
– Gạo nếp đãi sạch, để ráo nước. Đổ gạo và nước cốt lá dứa vào nồi cơm điện, đảo đều. Căn lượng nước vừa đủ rồi ấn nút cook.
– Trong khi đợi xôi chín thì rang chín hạt vừng. Trộn đường với hạt vừng và muối cho vào một chiếc bát.
– Đơm xôi lá nếp la đĩa, rắc dừa nạo và vừng lên trên để thưởng thức.
6. Xôi lá cẩm
– Đun 100g đường với 75ml nước để đun, khi đường tan thì cho dừa vào, sên cho nước cạn, dừa chuyển sang màu trong thì dừng lại.
– Gạo nếp đãi sạch để ráo. Lá cẩm rửa sạch cho vào máy xay để xay nhuyễn. Lọc lấy phần nước cốt.
– Cho gạo nếp và nước lá cẩm vào nồi cơm điện theo tỉ lệ 1 nếp : 1 nước. Khi xôi chín thì cho nước cốt dừa vào và đảo đều, ấn nút lại lần nữa.
– Lấy xôi ra đĩa, rắc dừa đã sên và một chút mè rang để thưởng thức.
7. Xôi gấc
– Ngâm gạo nếp với chậu nước có pha chút muối khoảng 6 tiếng. Gấc bổ đôi vét lấy hạt cho vào bát, đổ thìa 1 rượu trắng và chút muối sau đó trộn đều.
– Trút gạo vào rổ để ráo, thêm phần thịt gấc vào rồi dùng tay để bóp trộn đều thịt gấc hòa quyện với gạo.
– Cho nước vào nồi cơm điện, ấn nút cook đến khi sôi thì cho gạo đã trộn gấp vào giá hấp. Thỉnh thoảng đảo qua nồi xôi để chín đều.
– Sau lần ấn nút cook thứ 2 thì sôi đã chín, bạn hãy cho nước cốt dừa và đường vào nồi xôi và đảo đều. Tùy theo sở thích của mỗi người dể tăng giảm lượng đường. Đậy nắp và để thêm 10 phút nữa thì ăn được.
8. Xôi cốm
– Ngâm đậu xanh đã đãi vỏ vào nước ấm khoảng 6 tiếng. Vớt đậu xanh vào nồi, đổ thêm nước ngang mức đậu, đặt lên bếp để đun tới khi sôi thì chắt hết nước. Vặn nhỏ lửa tiếp tục đun tới khi đậu bở thì dừng lại. Cho đậu xanh vào tô, dùng thìa nghiền mịn.
– Trộn cốm với đầu ăn cho vào nồi hấp để đun. Trong nồi hấp cho thêm chút nước, để lửa nhỏ tránh nước sôi trào lên cốm. Đồ kĩ đến khi hạt cốm dẻo là được.
– Lấy cốm cho ra bát, thêm đường, dừa nạo và đậu xanh đã nghiền sau đó trộn đều để thưởng thức.
9. Xôi đỗ đen
– Đỗ đen rửa sạch ngâm vào chậu nước qua đêm. Gạo nếp đãi sạch ngâm vào chậu nước lạnh có rắc thêm 1 thìa cafe muối hạt.
– Đổ đậu đen vòa nồi nước đun tới khi sôi thì tắt bếp, đổ ra rổ để ráo nước.
– Trộn đậu và gạo nếp vào chõ để hấp. Tới khi thấy xôi chín thì cho đường trắng vào nồi xôi, xới đều và đậy kín nắp. Đun thêm 10 phút nữa thì rưới mọt chút dầu ăn hoặc nước cốt dừa để xôi theo phần béo ngậy.
– Đơm xôi ra bát, rắc vừng lạc giã nhỏ tùy theo sở thích để ăn kèm.
10. Xôi đỗ đỏ
– Gạo nếp vo sạch rồi ngâm qua chậu nước để nở mềm, đậu đỏ rửa sạch cũng ngâm qua đêm.
– Tương tự như xôi đỗ đen, hãy luộc đậu chín mềm rồi trộn với gạo nếp để hấp chín. Khi xôi đã chín đều thì cho đường và dùng đĩa xới đều cho tơi là được.
11. Xôi dừa
– Gạo nếp vo sạch, ngâm qua nước lạnh qua đêm rồi rửa lại một lần nữa, để ráo nước, trộn thêm dừa nạo sau đó đảo đều.
– Đặt nồi hấp lên bếp, đổ ít nước vào đáy nồi đun đến khi sôi thì cho gạo vào. Đun khoảng 15 phút thì dùng đũa đảo đều.
– Rưới một chút dầu ăn vào nồi sôi rồi trộn đều một lần nữa. Đun thêm 10 phút thì cho đường vào và đảo, cuối cùng đơm xôi ra đĩa để thưởng thức.
12. Xôi pate
– Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua chậu nước. Sáng hôm sau đổ ra rổ ráo nước rồi cho vào chõ, rắc chút muối để hấp chín.
– Khi xôi chín thì đảo đều, xới ra bát và múc pate cùng hành phi lên trên để thưởng thức.
13. Xôi khúc
– Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo nước rồi xóc với chút muối.
– Đậu xanh rửa sạch ngâm nước vài tiếng cho nở, đem đồ chín rồi tán thật mịn.
– Phi thơm hành khô rồi cho thịt băm vào xào chín, nêm gia vị cho vừa miệng.
– Trộn đều bột tẻ và bột nếp nước cốt rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột mịn.
– Vo đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.Tiếp đến thì dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân sau đó gói kín lại.
– Lăn nhẹ viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp vào chõ như đồ xôi. Với mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo.
– Đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, sau khoảng 40 phút thì sôi chín.
14. Xôi xoài
– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cốt lá dứa vài tiếng. Sau đó xả lại nước lạnh.
– Trộn gạo với 1 thìa cafe muối rồi hấp 20 phút cho xôi chín.
– Xoài chín gọt vỏ, cắt miếng nhỏ trang trí xung quanh xôi.
– Cho nước cốt dừa, đường và chút muối cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ.
– Khi nồi xôi chín thì đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào và đảo đều, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Đơm xôi vào chén rồi úp ra đĩa đã xếp các miếng xoài. Rắc rừa nạo và mè trắng lên trên để thưởng thức.
15. Xôi mít
– Đãi gạo nếp sạch rồi ngâm qua đêm rồi để thật ráo nước.
– Đun sôi nước cốt dừa với đường và muối. Hạ lửa và đun thêm khoảng 2′ nữa thì tắt bếp rồi để nguội.
– Cho gạo vào chõ để hấp chín. Rưới nước cốt dừa lên rồi trộn đều.
– Đảo nhẹ cho hạt gạo nguội và hơi se lại.
– Tách đôi múi mít rồi nhồi xôi vào giữa và rưới một ít nước cốt dừa lên trên rồi thưởng thức.
Theo BTS
