Chỉ một vài sai lầm nhỏ khi nấu ăn có thể khiến cả nhà mắc bệnh mà bạn không biết.
Rã đông thịt sai cách
Rã đông ở nhiệt độ cao làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển. Rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập và làm thịt bị biến chất.
Cách tốt nhất khi lấy thịt từ ngăn đá nên bọc kín và đặt vào ngăn lạnh, chờ đến khi tan đá thì chế biến ngay.
Sử dụng dầu đã qua chế biến
Nhiều người tiết kiệm, không bỏ những dầu đã chế biến mà lại sử dụng tiếp để xào, chiên, các loại thực phẩm khác. Đây có thể nói là một sai lầm vô cùng nghiêm trọng, rất dễ dễ gây ung thư cho người ăn. Vì ở nhiệt độ cao, dầu sẽ sinh ra các sản phẩm oxy hóa lipid và sinh ra acid béo chuyển hóa. Do vậy, sau khi chế biến lần đầu, dầu đã bị biến chất, nếu tiếp tục sử dụng lần nữa sẽ khiến sinh ra các chất gây ung thư gây hại cho sức khỏe của con người.
Không rửa nồi khi tiếp tục nấu món khác
Nhiều người cho rằng, cũng đều là món ăn trong một bữa ăn, khi chế biến món này xong thấy nồi còn sạch thì vẫn tiếp tục dùng nồi này nấu món khác, mà lại không rửa nồi. Với cảm quan thường, khi thấy nồi sạch, nhưng thực tế trên các thành nồi, thường bám các thức ăn, dầu mỡ bám lại, khi đã qua chế biến loại dầu mỡ này đã biến chất. Khi chế biến thêm lần nữa dễ dàng sinh ra benzopyrene – đây là một trong những hợp chất gây ung thư ở người.
Vì vậy, bạn nên bỏ ra một ít thời gian để rửa sạch sẽ nồi, chảo rồi mới tiếp tục nấu món khác nhé, để có thể bảo vệ sức khỏe cho bản thân và các thành viên trong gia đình.
Chiên khoai lang với dầu
Khoai lang rất giàu vitamin B6 có lợi cho tim mạch cùng các vitamin C và D, magiê, sắt và beta-carotene, chất xơ. Hấp, luộc hay nướng là những cách chế biến lành mạnh giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng. Trái lại chiên khoai lang dù nhiều hay ít dầu đều làm tăng lượng calo trong khoai lang đồng thời nhiệt độ cao có thể phá hủy các chất dinh dưỡng. Việc cho thêm muối vào khoai còn làm gia tăng lượng natri có hại.
Những sai lầm khi nấu ăn ảnh hưởng đến sức khỏe
Các vi khuẩn cư trú trong bề mặt tơi xốp và ẩm thấp của gỗ sẽ dễ dàng xâm nhập vào thức ăn, gây hại cho sức khỏe. Cách vệ sinh thớt sau khi sử dụng: rửa sạch thớt, sau đó dùng chanh xoa đều mặt thớt, để cho khô và rửa sạch lại 1 lần nữa.
