Không mất nhiều thời gian chế biến, nhưng hương vị lại rất xứng đáng với tên gọi của món ăn – Món ngon mỗi ngày: Sườn kinh đô. Miếng sườn màu nâu đỏ chín mềm thấm xốt, vị chua chua ngọt ngọt khó cưỡng cùng với nước xốt sánh đậm đà làm cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU
- Sườn non 0.5kg
- Rượu Brandy 1M
- Trứng gà 1 quả
- Nước hành tỏi 2M
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng 1/4 quả (mỗi loại)
- Hành tây 1/2 củ
- Hành tỏi băm
- Dầu hào, tương ớt, tương cà, xốt tabasco, mè rang
- Muối, đường, tiêu, bột năng, dầu mè đen
- Giấm gạo lên men
- Bột chiên giòn
- Bột ngọt
CÁCH LÀM
1. SƠ CHẾ:
– Ớt chuông cắt hình thoi sợi. Hành tây cắt nhỏ.
– Sườn non chặt miếng dài khoảng 5cm, ướp với 2M nước cốt hành tỏi, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m tiêu, 1 quả trứng gà, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M rượu Brandy, để thấm 2 giờ.
– Pha 1 gói bột Aji-Quick® bột chiên giòn Hải Sản với 200ml nước.
2. THỰC HIỆN:
– Cho sườn vào hấp vừa chín tới, để ráo, sau đó lăn qua bột năng, nhúng qua Aji-Quick® bột chiên giòn Hải sản, cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Trộn đều nước hấp sườn với 1 M dầu hào, 1 M tương cà, 1M tương ớt, 1M giấm gạo lên men LISA, 1M tabasco, 1M đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ít tiêu. Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho ớt chuông, hành tây vào xóc đều, cho hỗn hợp xốt vào nấu đến khi sánh lại, cho 1m dầu mè vào khuấy đều. Cho sườn vào xóc đến khi sốt thấm đều lên miếng sườn.
3. CÁCH DÙNG:
Cho sườn ra dĩa, rắc mè rang lên, ăn kèm với cơm nóng
MÁCH NHỎ
– Tẩm bột bên ngoài giúp cho miếng sườn giòn bên ngoài và bên trong thịt chín mềm, không bị khô.
– Hấp sườn trước khi chiên để khi chiên sườn sẽ chín đều.
