Một món ngon, thanh đạm và khá dễ làm đẹp như chính tên gọi của món ăn. Những cuốn nho nhỏ đầy màu sắc bắt mắt, đỏ cam của tôm, xanh của rau và màu trắng của thịt, thêm một chén nước chấm đỏ vàng đậm đà món ngon mới lạ, thay đổi thực đơn quen thuộc của gia đình. Chắc chắn bạn sẽ làm cho các thành viên trong gia đình thật thích thú với món “Cuộn hành hoa”!

NGUYÊN LIỆU
– Tôm sú nhỏ 100g

– Thịt ba rọi 100g

– Hành hương 150g (để nguyên gốc hành và lá)

– Đậu phộng rang giã nhuyễn 50g

– Hành tỏi băm, ớt băm

– Củ cải trắng, cà rốt cắt cọng ngâm chua ngọt

– Húng lũi, rau húng cây, rau quế, tía tô, diếp cá

– Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

– Giấm gạo lên men

– Bột ngọt

CÁCH LÀM

1. SƠ CHẾ:

– Tôm để vỏ, cắt râu, cắt đuôi, rửa sạch. Thịt heo rửa sạch với ít muối, cắt que khoảng 1cm, dài 5cm, ướp với 1/2m đường, 1/2m bột ngọt, 1/2m hành tỏi băm, 1/2m nước mắm, 1/2m tiêu, để thấm.

– Hành lá chần nhanh qua nước sôi, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào đến khi thịt chín săn, trút ra. Tiếp tục cho tôm vào xào đến khi tôm chín, trút ra để nguội.

– Dùng cọng hành lá gói tôm, thịt và rau thơm lại, xếp cuốn hành hoa ra dĩa, cho cà rốt củ cải trắng ngâm chua ngọt vào và rắc đậu phộng rang lên.

– Nước chấm: hòa tan 2M đường, 1M nước mắm, 1.5M giấm gạo lên men LISA, cho tỏi và ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:

Ăn kèm với nước chấm pha.

MÁCH NHỎ

– Chọn hành lá cọng nhỏ sẽ dễ cột và cột đẹp hơn. Ngâm hành vào nước đá lạnh sau khi chần giúp hành có màu đẹp.

– Thêm củ cải trắng và cà rốt giúp món ăn vừa có độ giòn, vị chua ngọt đa dạng.