Nếu bạn đã chán những món bánh ngọt ngấy hay những món bánh mặn đầy dầu mỡ thì hãy thử thay đổi với món bánh xếp chay. Bánh xếp nhân chay là sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản, tạo nên một món bánh chay đầy hấp dẫn. Điều quan trọng nhất là để chiếc bánh nhìn đẹp mắt hơn cần phải có sự khéo léo của đôi tay bạn lúc nặn bánh, một món ăn đơn giản nhưng cũng đầy công phu đấy, mình cùng làm thử xem!

NGUYÊN LIỆU

Ham chay 100g

Nấm hương khô 5 tai

Nấm mèo ngâm mềm 20g

Cà rốt 50g

Củ sắn 100g

Hành tây 1/2 củ

Boa-rô cắt nhỏ 2M

Ngò rí cắt nhỏ 1M

Trứng gà 2 quả

Bột mì 140g

Dầu ăn 3M

Muối 1/2M

Bột mì 80g

Dầu ăn 4M

Tiêu, tương ớt, dầu mè, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen

Nước tương

CÁCH LÀM

1. SƠ CHẾ:

Nhân:

– Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ. Củ sắn, hành tây cắt nhuyễn, vắt ráo nước. Ham chay, nấm mèo cắt nhỏ.

Vỏ bánh:

– Vỏ dầu nước: Rây bột mì với 1/4m muối, sau đó cho trứng gà, dầu ăn vào trộn đều, rồi nhào mịn.

– Vỏ dầu: Trộn đều bột mì và dầu ăn cho mịn, để bột nghỉ 30 phút.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng dầu ăn cho boaro vào phi thơm, rồi cho nấm hương, cà rốt, củ sắn, hành tây, nấm mèo, ham chay vào xào sơ, nêm với 1.5m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm hương và Hạt sen, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và một ít tiêu, 1M dầu mè, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, cho ngò rí vào trộn đều, để nguội.

– Cán lớp bột vỏ thành 1 tấm mỏng, dày 2-3 li, trét lớp bột lót lên mặt cho đều, cuộn tròn, gấp làm 3, cán mỏng. Dùng khuôn tròn đường kính 8cm cắt bột. Cho nhân vào giữa, tạo hình bán nguyệt và xoắn mép bên ngoài, rồi cho bánh vào chảo chiên chín vàng với lửa vửa, vớt ra để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

Cho bánh ra dĩa, dùng nóng, chấm kèm với tương ớt.

MÁCH NHỎ

– Vỏ bánh sau khi nhồi xong để ủ 30 phút sẽ giúp bánh có độ dai, dễ cán nở xốp, khi chiên sẽ giòn hơn.

– Nhân bánh phải ráo để dễ tạo hình bánh.