Giò heo tái chanh chỉ là một cái tên gọi nôm na mình đặt ra thôi vì tự biên tự diễn. Có một vài bạn còn gọi là chạo

Nguyên liệu gồm:

Thịt chân giò hoặc móng giò (móng thì ngon nhưng lọc thịt lâu, cực lắm)

Riềng, vừng trắng, khế chua, lá chanh, chanh, ớt.

Gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

Móng giò để nguyên không chặt, thịt chân giò để nguyên miếng to. Rửa thật sạch, nhổ hoặc cạo hết lông. Có thể hòa tan muối với nước rồi ngâm cho sạch.

Dùng xiên nướng xiên vào móng giò rồi quay đều trên bếp than, để lửa để thật để tránh trường hợp bì cháy hết mà bên trong vẫn chưa chín.

Quay thịt đều liên tục để bên ngoài bì xém giòn và trong thịt chín tới. Không nên nướng kỹ quá vì gân móng nhũn ra ăn sẽ không ngon nhé.

Khi chín thì lọc thịt ở móng ra. Nếu là thịt chân giò thì thái thật mỏng.

Giềng giã nhỏ, vắt nước để riêng, rang giềng cho khô. Vừng rang chín thơm, lá chanh thái chỉ. Khế thái mỏng vắt bỏ nước chua.

Bóp thịt với nước riềng, gia vị, chanh, ớt, khế chua cho vừa miệng, thịt thấm vị sau đó rắc vừng, riềng khô và lá chanh đảo đều lên là được.

Món này ăn ngày mưa, mát, hoặc vào mùa đông thì ấm nóng cả người các mẹ ạ. Thêm tí bia nữa thì thật phê. Nhà ăn ít cay thì cho ít riềng thôi nhé!

Nếu nhà không có khế thì thay bằng xoài xanh cũng ngon lắm đấy ạ :3

Chúc các mẹ thành công