Trong các món ô mai ngon nhất, thì ô mai mơ được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Viên Mãn sẽ chia sẻ 3 công thức làm ô mai mơ cực ngon dành cho chị em, đó là : Ô mai mơ muối, ô mai mơ xào gừng, ô mai mơ cam thảo … Nếu bạn chưa biết làm thì hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
1. Ô mai mơ muối
Vị chua thanh kết hợp hoàn hảo với vị mặn đậm đà của muối tinh, đơn giản thôi mà mang lại cho vị giác của người thưởng thức chút lưu luyến, khó quên vô cùng
Nguyên liệu làm ô mai mơ muối
– 400 gam mơ chín, nhưng còn tươi, không bị dập nát
– 150 gam muối ăn
Cách làm ô mai mơ muối
Bước 1: Bạn đem mơ ra phơi khoảng 1 nắng cho mơ héo lại. Bạn cho mơ vào vại, cứ một lớp mơ, bạn lại cho một lớp muối mỏng. Cách làm này sẽ giúp cho muối thấm đều hơn vào mơ, không có quả mơ quá mặn cũng như quá nhạt bạn nhé!
Bước 2: Sau 3 ngày 3 đêm, bạn vớt mơ ra, mang mơ ra phơi trong mát cho đến khi da quả mơ săn lại.
Sau đó, bạn tiếp tục ngâm mơ với muối theo cách trên, rồi lại vớt mơ ra phơi. Bạn làm như vậy khoảng 3 -4 lần cho tới khi có các hạt muối trắng mịn kết tinh trên bề mặt quả mơ là được.
Bước 3: Bạn cất ô mai mơ muối vào lọ, đậy kín nắp để dùng dần nhé!
Cách làm ô mai mơ muối tuy đơn giản nhưng lại hơi mất thời gian nên bạn chịu khó một chút nhé. Tuy nhiên, vị chua thanh kết hợp hoàn hảo với vị mặn đậm đà của muối tinh, đơn giản thôi mà mang lại cho vị giác của gia đình bạn chút lưu luyến, khó quên vô cùng đấy. Chúc bạn thành công!
2. Ô mai mơ cam thảo
Nguyên liệu làm ô mai mơ cam thảo
– Mơ xanh: 1kg
– Gừng tươi: 300g
– 400g đường đỏ, 50g bột cam thảo, 70g muối
Cách làm ô mai mơ cam thảo
Bước 1: Mơ rửa sạch, dùng dao khứa lên mơ, cho vào chậu nước muối ngâm trong 2 ngày, vớt ra để ráo. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn, cho vào giã nhuyễn, lọc qua rây để phần xác và nước riêng. Muối giã mịn
Bước 2: Cho mơ, đường, nước cốt gừng vào nấu trên lửa nhỏ, khi hỗn hợp sên lại cho xác gừng vào đảo đều. Tắt bếp
Bước 3: Cho mơ vào khay cạn, cho vào lò vi sóng, sấy mơ ở nhiệt độ 90°C cho tới khi mơ khô lại là được. Khi mơ khô, cho muối, bột cam thảo vào xóc đều, hong thêm khoảng 5 phút nữa cho muối thấm vào mơ. Cho ô mai vào hũ thủy tinh, khi ăn lấy ra dùng dần.
3. Ô mai mơ xào gừng
Ô mai mơ xào gừng dễ ăn nhờ vị chua chua của quả mơ muối, vị cay thơm của gừng. Cách làm ô mai mơ gừng khá đơn giản, chính vì vậy đây là món ngon ngày Tết mà các chị em thường dành thời gian làm sớm cho Tết đấy!
Nguyên liệu làm ô mai mơ xào gừng
- 400 gam mơ tươi (bạn chọn những trái mơ chín tới, vị chua thanh dễ chịu, không hư, không dập để ô mai ngon hơn nhé)
- 200 gam gừng tươi
- 200 đường kính
- 10 gam muối hạt
- 10 gam phèn chua
Cách làm ô mai mơ xào gừng
Bước 1: Mơ rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút.
Bước 2: Bạn đun sôi 500 ml nước, cho phèn chua vào khuấy đều tay để phèn chua tan hết thì bạn cho mơ vào trần. Bạn trần mơ khoảng 5 phút thì vớt ra, xả sạch mơ bằng nước lạnh, để ráo.
Bước 3: Bạn ướp mơ với 200 gam đường trước khi xào để ô mai của chúng mình đậm đà hơn nhé!
Bước 4: Gừng rửa sạch, giã nhỏ. Nếu bạn dùng gừng non thì không cần phải vắt nước, còn nếu bạn dùng gừng bánh tẻ thì cần vắt bớt nước và rửa qua 1 lần nước cho đỡ cay bạn nhé. Còn bạn thích ô mai còn giữ nguyên vị cay nồng của gừng thì không cần vắt nước đâu
Bước 5: Bạn bắc chảo lên bếp, cho số mơ ướp đường vào sên trên lửa nhỏ. Bạn đảo mơ nhẹ tay thôi nhé vì vỏ mơ rất mỏng và mềm, tránh làm nát mơ. Nếu mơ ra ít nước thì bạn có thể cho thêm một chút nước vào để sên mơ cho dễ nhé! Bạn sên mơ khoảng 1 giờ thì cho gừng giã nhỏ vào, đảo đều tay. Bạn sên tiếp mơ cho tới khi nước cạn dần, sánh đặc, mơ khô dẻo là được.
Bạn xếp mơ ra lọ để thưởng thức dần nhé!
