Khéo tay hay làm với cách ướp thịt gia truyền chuẩn từng vị khiến món ăn của bạn thơm ngon nức mũi.
1 .Ướp thịt xiên nướng
– Thịt heo mua về rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vửa ăn.
– Giềng, sả, tỏi, nghệ, hành tím, bóc vỏ rửa sạch rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn với hạt tiêu, mè trắng.
– Cho thịt vào một chiếc âu lớn, đổ toàn bộ hỗn hợp gia vị vừa xay nhuyễn cùng nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn rồi trộn đều.
– Sau khi ướp khoảng 2 – 3 tiếng cho ngấm gia vị thì xiên vào que rồi bắt đầu nướng.
2. Ướp thịt nướng sả
– Thịt heo rửa sạch thái thành miếng rồi ướp với hỗn hợp hành, tỏi, sả xay nhuyễn cùng với đường, nước mắm, hạt tiêu, xì dầu.
– Đeo găng tay nilon rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Đặt âu thịt ướp trong tủ lạnh qua đêm.
– Sau khi ướp xong thì xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa hoặc chảo nướng.
3. Ướp thịt ba chỉ chiên giòn
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng mỏng bản to.
– Ướp thịt với 1 bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường đường, 1 thìa cafe mì chính và nước hàng trong vòng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
– Sau khi ướp xong, hãy cho thịt ba chỉ vào chảo để chiên, thịt sẽ có mùi thơm phức, bì giòn rất ngon.
4. Ướp sườn Hàn Quốc
– Đầu tiên pha nước ướp gồm 1 thìa cafe xì dầu, 2 thìa cafe dầu hào, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, hành, tỏi, mật ong và 1 nửa trái kiwi xay nhuyễn và trộn đều.
– Tiếp đến pha nước sốt cay gồm 2 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa dầu mè, 1/2 trái kiwi xay nhuyễn.
– Rửa sạch sườn non, trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại một lần với nước lạnh. Cho sườn vào một chiếc âu lớn, đổ hỗn hợp nước ướp thịt và một nửa nước sốt cay của bát thứ 2 đã chuẩn bị và q1 quả trứng. Trộn đều hỗn hợp để ướp trong 3 tiếng.
– Cho sườn lên vỉ có lót giấy bạc, đổ phần nước ướp lên sườn và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút.
– Lấy miếng sườn và phết nước sốt cay số 2 còn lại lên miếng sườn và nướng tiếp 30 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
5. Ướp sườn BBQ
– Cho các nguyên liệu bao gồm: 240ml giấm trắng, 240g sốt cà chua, 120ml siro đường vàng hoặc nước đường làm bánh nướng, 3 thìa đường, 1 thìa muối, 1g sốt hạt tiêu, 5 nhánh tỏi và củ hành khô băm nhuyễn. Trộn đều tất cả hỗn hợp này vào nồi rồi đun sôi đến khi sánh đặc thì tắt bếp, đợi nguội.
– Đổ riêng 1 bát nhỏ nửa sốt, cất trong tủ lạnh. Hỗn hợp còn lại thì thoa đều khắp miếng sườn, ướp trong 3 – 5 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
– Khi nướng thì cho sườn vào khay, bọc giấy bạc và chọc thủng vài lỗ để thoát nước. Nướng sườn khoảng 100 phút ở 150 độ C. Lấy sường ra, đổ hết nước sốt trong khay đi, lấy phần bát nước sốt đã cất trong tủ lạnh quét đều lên miếng sườn và nướng thêm 4 phút nữa ở 180 độ C là xong.
6. Sườn ướp mật ong
– Cho sườn vào một chiếc âu lớn rồi ướp với 5 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 chút nước màu dừa, nước cốt nửa quả chanh, 1 thìa cafe mật ong, tỏi, ớt băm nhỏ.
– Trộn đều các nguyên liệu để sườn ngấm các gia vị trong vòng 2 tiếng sau đó dùng để kho hoặc chiên, sốt tùy theo sở thích.
7. Ướp gà nướng
– Gà khi mua chọn loại gà tơ không quá gà cũng không quá non để thịt thơm. Sơ chế sạch gà rồi chặt thành miếng to, dùng dao khía vào đường trên da để thịt ngấm gia vị nhanh hơn.
– Pha nước sốt ướp gà gồm tỏi băm nhuyễn, sả xay nhỏ, ớt thái nhỏ cùng 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê đường,1 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước mắm.
– Khuấy đều hỗn hợp phần nước ướp cho các gia vị tan hết rồi đổ lên mình gà. Xoa đều nước uớp và tẩm ướp 3 tiếng hoặc qua đêm.
– Cho gà đã tẩm ướp vào khay có lót giấy nến, dùng chổi phết đều nước ướp lên gà và nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau khoảng 20 phút thì lấy ra và thoa đều hỗn hợp lên mình gà một lần nữa. Nướng tiếp gà thêm 10 phút thì dừng lại, chờ gà nguội bớt thì chặt thành từng miếng và thưởng thức.
- Gà ướp sả ớt
– Thịt gà mua về chặt thành từng miếng rồi rửa sạch với muối vì trên phần da gà có một số chât nhầy do việc nhổ lông tạo ra, kèm với đó là vi khuẩn gây hại cho đường tiêu hóa.
– Sả bóc phần vỏ già, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt thái bỏ hạt, thái nhỏ.
-Cho gà vào âu ướp với sả, ớt băm nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nghệ;
– Sau khoảng 30 phút thì đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho hành tím vào để phi thơm sau đó cho gà vào để xào săn qua.
– Cho một chút nước vào, đảo thịt qua vài lần, đến khi nước gần cạn thì nêm lại gia vị vừa miệng là được.
9, Ướp thịt bò kho
– Thịt bò khi mua khi mua chọn phần có chút gân để ăn sẽ giòn và dai. Rửa sạch thịt bò rồi trần qua nước sôi trong 3 phút để loại bỏ mùi hôi. Vớt thịt ra rửa một lần nữa với nước sạch rồi thái thành các miếng chữ nhật.
– Ướp thịt với 1 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột tiêu, 2 thìa bột bột bò kho trong 30 phút.
– Sau khi ướp xong thì tiến hành kho thịt bò.
10. Ướp thịt bò hầm sốt vang
– Thịt bò mua về rửa sạch, thái thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Nên mua nạm bò phần có nhiều gân để ăn không bị khô mà rất ngọt thịt.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, gừng đập dập, giã nhỏ.
– Ướp thịt với gừng, gừng, nước mắm, bột canh, quế và 5ml rượu vang trong khoảng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị.
– Sau khi ướp xong thì cho thịt bò vào nồi để tiến hành hầm sốt vang.
Theo bts
