Đảm bảo cả nhà gắp lia lịa những món ăn ngon từ sườn đậm đà hương vị lại thơm nức mũi.
1. Sườn xào chua ngọt
– Sườn mua về chặt thành các miếng rồi rửa sạch sau đó cho vào bát ướp với nước mắm, bột ngọt, bột tiêu và hành băm trong khoảng 30 phút.
– Trong khi chờ sườn ướp cho ngấm gia vị thì bạn hãy làm nước sốt chua ngọt gồm 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh tương cà, 3 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa cafe hạt tiêu cùng nửa quả ớt băm. Trộn đều hỗn hợp này, nước sốt có đủ 4 vị chua, cay, mặn và ngọt. Có thể điều chỉnh độ cay, mặn và ngọt tùy theo khẩu vị của mọi người trong gia đình.
– Tiếp đến đun nóng dầu ăn, cho sườn vào để chiên cháy cạnh. Không nên chiên quá lâu vì thịt sẽ khô và dai. Khi sườn vàng đều thì gắp ra đĩa.
– Phi thơm hành khô rồi đổ nước sốt vào, đun đến khi sôi thì cho sườn vào để rim. Đổ một chút nước lọc vào chảo để sườn không bị khô.
Đun đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì vặn nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
2. Sườn sốt me
– Sườn chặt miếng ướp với nước mắm, đường, hạt nêm 15 phút sau đó trộn với 1 lớp bột năng mỏng. Chiên sườn vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.
– Rửa sạch cà chua, cắt thành miếng nhỏ cho vào chảo để xào. Đổ nước cốt me và nêm gia vị cho vừa miệng sau đó cho sườn vào để rim cùng.
– Đun trên lửa vừa khi thấy nước sốt sánh lại có màu vàng đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Trút sườn ra đĩa và ăn với cơm nóng.
3. Sườn om nước dừa
– Sườn chặt miếng, rửa sạch ướp với tỏi băm nhuyễn và 1 thìa café muối khoảng 10 phút.
– Cho sườn vào chảo để chiên vàng. Chắt dầu ăn trong chảo ra bát, sau đó cho nước vào chảo sườn, nêm nước mắm, đường và nước cốt dừa đun đến khi cạn nước, hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp.
4. Sườn kho dứa
– Sườn làm sạch, chặt miếng cho vào bát để ướp với hạt nêm, bột tiêu, nước tương và tỏi hành băm nhỏ trong 20 phút.
– Dứa thì gọt vỏ, khoét mắt rồi thái thành miếng. Tỏi băm nhỏ.
– Đun nóng dầu ăn rồi cho sườn vào xào cho săn. Thêm nước tạo màu, hạt nêm, đường, nước mắm rồi đảo qua cho sườn ngấm đều gia vị.
– Đổ dứa và nước lọc xâm xấp mặt sườn rồi đun trên lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp và trút ra đĩa.
5. Sườn rang muối
– Mua khoảng 500g sườn non, rửa sạch rồi chặt thành các khúc nhỏ. Chần sườn qua với nước nóng khoảng 3 phút rồi cho ra bát.
– Đập 1 quả trứng vào bát còn, thêm 1 thìa bột năng và các gia vị gồm hạt nêm, bột tiêu, đường rồi trộn thành hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp này vào bát sườn rồi trộn đều và ướp trong 20 phút.
– Cho dầu ăn vào chau, đun nóng rồi đổ sườn đã ướp vào để chiên vàng rồi vớt ra đĩa.
– Lấy một chiếc chảo khác rang chín từng nguyên liệu gồm gạo nếp, đỗ xanh,d đỗ tương rồi xay nhỏ, sau đó trộn thêm với chút gia vị gồm muối, hạt nêm.
– Rang khô hỗn hợp muối, đợi nguội thì đổ vào lọ, đậy kín nắp để dung dần. Bạn có thể dùng muối rang với món gà hoặc sụn rang muối.
– Quay trở lại với món sườn. Sauk hi chiên xong sườn thì gắp ra tô lớn, đổ bột muối vào rồi xóc đều để các miếng sườn bám đều bột muối.
6. Canh sườn om sấu
– Sườn chặt thành các miếng vừa ăn, thả vào nồi nước sôi đun 2 phút rồi chắt nước, rửa lại cho sạch bọt bẩn. Ướp sườn với chút gia vị.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá, mùi tay rửa sạch thái nhỏ. Sấu cạo vỏ, rửa sạch.
– Cho hành khô vào nồi để phi thơm thì đổ sườn xào cho săn thịt. Đổ nước vửa đủ để đun sôi, trong quá trình đun nếu thấy bọt thì hớt bỏ.
– Thả sấu và cà chua đun cùng, sau 20 phút thì vớt sấu ra bát, dằm nát rồi đổ vào nồi. Nêm gia vị vừa miếng sau đó tắt bếp, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ là có thể ăn.
7. Canh sườn kim chi
– Tương tự như các cách trên, sau khi sơ chế sườn xong hãy ướp với gia vị.
– Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ sau đó băm nhỏ. Hành lá, hẹ rửa sạch thái khúc ngắn.
– Phi thơm tỏi với gừng băm rồi cho sườn vào để xào với chút nước mắm. Đổ lượng nước vừa ăn vào và ninh cho đến khi sườn chín đều.
– Cho kim chi vào nồi canh sườn, với phần nước thì đổ từ từ để điều chỉnh cay mặn vừa ý. Đun sôi trong 2 – 3 phút nữa thì cho hành, hẹ vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Theo BTS
