Mới lạ, độc đáo nhưng không kém phần hấp dẫn so với món phá lấu truyền thống! Thịt bê được ướp đậm đà, cuộn tròn và nấu mềm với nước tương, cho ra những miếng phá lấu bò săn giòn, thấm vị, dậy mùi ngũ vị hương và nước tương. Ăn kèm đồ chua được công thức chỉ dẫn sẽ giúp thăng hoa thêm hương vị món ăn. Một món ăn mới tuyệt vời rất đáng thử làm cho cả nhà đấy!
NGUYÊN LIỆU
- Thịt bê 400g
- Dừa tươi 1 trái
- Su hào 1/2 củ
- Dưa leo 1/2 quả
- Cà rốt 1/2 củ
- Tỏi đập dập 4 tép
- Rau răm, hành lá
- Muối, đường, ngũ vị hương, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
CÁCH LÀM
1. SƠ CHẾ:
– Thịt bê để nguyên miếng, uớp với 1M hành rỏi băm, 3M nước tương , 1/2m muối, 1/2m bột ngọt , 1m ngũ vị hương. Cuốn tròn lại, dùng chỉ buộc cố định.
– Dưa leo bỏ ruột, cắt que. Cà rốt, su hào cắt que. Nước ngâm đồ chua: cho 4M giấm gạo lên men LISA, 4M nước mắm, 4M đường, 4M nước vào nồi nấu sôi rồi cho tỏi đập dập vô, cho rau củ vào ngâm 30 phút.
– Hành lá chẻ cọng. Rau răm nhặt sạch.
2. THỰC HIỆN:
Đun nóng dầu ăn, cho thịt bê vào xào cho săn, rồi cho nước dừa vào với 2M nước tương, nấu lửa nhỏ, đến khi thịt bê mềm và nước sệt lại. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho thịt bê ra dĩa, ăn kèm bánh mì, rau răm, hành lá chẻ cọng và đồ chua.
MÁCH NHỎ
Cuộn tròn miếng thịt và dùng chỉ cột giúp tạo hình món ăn đẹp mắt.
