Em là gái thành phố nhưng lấy chồng ở quê. Mỗi lần nhà chồng có cỗ là y như rằng trong thực đơn có món thịt nướng. Thú thực là hồi chưa chồng em cũng chưa làm món này bao giờ vì mất nhiều công sức. Có lần em ướp không khéo nên chẳng có vị gì cả. Có lần nướng thịt, miếng thì cháy xém, miếng thì chưa chín kỹ. Đã vậy món này nướng trên bếp than nghe đâu có thể gây ung thư, nên em ngán ngẩm vô cùng!

Tình hình là em lại sắp phải về quê chồng ăn cỗ và lại phải đối mặt với món này! Rút kinh nghiệm từ những thất bại trước, em đi mua sách về dạy nấu ăn hẳn hỏi, sách dạy cách ướp thịt, rồi còn cả cách nướng an toàn nhất! Sau 30 phút em ra lò sản phẩm quá ưng mắt, trông bắt mắt y ngoài hàng vậy!

Nguyên liệu

Thịt lợn vai (loại có mỡ): 500gr

Tỏi: 1 củ

Hành lá: 3 nhánh

Mật ong: 1 muỗng

Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn

Cách thực hiện:

– Đầu tiên, mẹ hãy bóc bỏ vỏ tỏi thật sạch, hành lá lặt sạch rồi đem tất cả đi rửa cho sạch và để ráo. Tiếp theo, tỏi đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng. Còn hành thì hãy đem cắt đầu hành ra đem băm nhỏ, phần hành lá đem xắt nhỏ rồi cũng để riêng từng loại.

– Tiếp theo, mẹ hãy đem thịt vai heo đi rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Các chị hãy thái thịt heo thành miếng vừa, có độ dày vừa phải rồi dùng búa dần thịt để dần sơ cho thịt heo mềm.

– Sau khi dần thịt xong, đem ướp thịt vai heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.

Cách nướng thịt để giảm độc tố

Chắc các mẹ đều biết rằng việc nướng thịt bằng bếp than rất dễ gây ra ung thư. Vì vậy em đã tìm hiểu ra cách nướng thịt an toàn, giảm thiểu hoàn toàn khả năng mắc ung thư rồi đây:

– Chỉ nướng thịt trên than hồng khi đã hết khói, nướng thịt nhanh ở nhiệt độ vừa phải, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao.

– Các mẹ nên tẩm ướp thịt trước khi nướng để làm giảm lượng mỡ chảy xuống, tăng độ an toàn cho đồ nướng.

– Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau

– Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói.

– Thường xuyên trở qua lại các món nướng để giúp thịt chín đều, tránh cháy sém một phía.

– Hạn chế thời gian nướng bằng cách thái thực phẩm nhỏ và mỏng.

– Chất lượng của vỉ nướng cũng có vai trò quan trọng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Các mẹ tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.

Theo WTT